Menu du Chef

Amuse: klein mondvermaakje

Schelvisfilet met mousseline van gele biet,
crème van geitenkaas en zoete ui saffraanmayonaise
of
Carpaccio van huisgerookte ganzenborst
met gestoofde venkel en rilette van ganzenbout

* * * Tussengerecht * * *

Cappuccino van wilde gamba waarbij tartaar van tonijn

* * * Hoofdgerechten * * *

Kabeljauw op de huid gebakken
met spinazie en sabayon van citroengras
of
Rosé gebraden kalfslende
met in ganzenvet gekonfijte appel, shi-i-take en calvadossaus

* * * * Dessert * * *

Huisgemaakte apfelstrudel met vanilleparfait
en lobbige slagroom
of
Een keuze uit ons kaas assortiment